Mottryck av steriliserande retort

Batch-retorter kan använda olika metoder för processleverans. Vissa av dem använder också övertryck eller mottryck för att skydda behållarens integritet under processen (dvs. för att förhindra att förpackningen spricker då temperatur och tryck byggs inuti behållaren under processen). Styva behållare, såsom stålburkar, tål stora skillnader mellan trycket inuti och utanför behållaren, och därför kräver dessa typer av behållare vanligtvis inget övertryck. De kan bearbetas i en 100% mättad ångmiljö utan användning av övertryck under uppvärmningsfaserna. Å andra sidan kan mer ömtåliga flexibla och halvstyva behållare inte tåla högtrycksdifferenser, så luft införs i retorten för att ge övertryck för att bibehålla förpackningsintegriteten under processen. Dessa typer av behållare kräver mer sofistikerade metoder för leverans av övertrycksprocesser, såsom vattenspray, vattenkaskad eller vattendusch, system för nedsänkning av vatten eller ånga. Eftersom luft är en isolator krävs ett medel för omrörning eller blandning av processmediet i retorten för att undvika kalla fläckar i maskinen, vilket säkerställer god temperaturfördelning genom hela retorten och produktbelastningen. Denna blandning åstadkommes med de olika vattenflödesmetoderna som nämns ovan, eller via en fläkt i fallet med ångluft-retorter och / eller genom mekanisk rotation av insatsen / trumman i fallet med omrörande stilmaskiner.

Övertryck är också viktigt i kylfaserna i en retortprocess eftersom eftersom kylvatten införs i retorten kollapsar den ångan som skapas i uppvärmningssteget / -en. Utan tillräckligt införande av luftövertryck under kylning kan trycket i retorten plötsligt sjunka på grund av ångkollaps vilket skapar en vakuumsituation i retorten. Om detta händer blir tryckskillnaden mellan den yttre miljön och temperatur- / tryckmiljön inne i behållaren för stor, vilket gör att behållaren spricker (annars känd som "knäckning"). Noggrann kontroll av övertryck under de inledande faserna av kylning är viktigt för att undvika ovanstående situation, men det är också viktigt att trycka ned trycket i de senare kylningsstadierna för att undvika att krossa behållaren (eller på annat sätt kallas "paneler") som temperatur trycket inuti behållaren avtar. Medan retortprocessen inaktiverar eller förstör bakteriepatogener förstör den inte alla mikroskopiska förstöringsorganismer. Termofiler är bakterier som tål temperaturer långt över typiska retortemperaturer. Av denna anledning måste produkten kylas ned till en temperatur under den vid vilken dessa organismer kommer att reproducera och därmed orsaka termofil förstörelse.


Inläggstid: 22 mars-2021